01 看颜色

这个最直观了，好米一看就不一样。新鲜的大米，那颜色，白得透亮，像玉石一样有光泽感，每粒米的大小也很均匀，看着就让人有食欲，而那些陈米呢，放久了就发黄发暗，一点光泽都没有，看着就不想吃，更别说煮出来的效果了！我之前就买过这种发黄的米，当时还以为是什么特殊品种，结果回家一煮，那个难吃啊，简直是花钱买罪受？

02 闻气味

这招我学会之后特别好用，抓一把米放鼻子跟前，深深吸一口气。好米有那种很淡很清香的米香味，闻着就很舒服，让人想起小时候外婆家的味道，而坏米呢，要么没味道，要么有股霉味，甚至还有酸味，这种米千万别买，吃了对身体不好，而且口感也特别差！我现在每次买米都要闻一闻，这已经成了我的固定动作了，超市的阿姨都认识我了，哈哈？

03 尝味道

别觉得这个方法奇怪，我奶奶就是这么教我的。拿一两粒生米放嘴里嚼嚼，好米会有一点点甜味，很清淡但是能感觉到，没有任何异味，而劣质米呢，要么没味道，要么发酸发苦，有时候还有股怪味，这种米肯定是有问题的，绝对不能要！刚开始我还不好意思这么做，后来发现其实很多有经验的人都会这样，没什么丢人的，买到好米才是最重要的嘛？

04 看硬度

这个测试特别简单，就是用手指掰一下米粒。新鲜的好米因为水分少，蛋白质含量高，所以比较硬，不容易掰断，用力掰才能掰开，而那些陈米，因为放久了水分多了，变软了，轻轻一掰就断了，这种米煮出来肯定不好吃，口感软烂没嚼劲！我现在每次都会随机挑几粒试试，这个方法真的很准，基本上一试就知道米的新鲜程度了？

05 纸巾测试法

这个是我后来学到的新方法，特别实用。随身带张纸巾，抓一小把米放在纸巾上，然后包起来用力攥20秒左右，再打开看纸巾，如果只有米的印子，那就是好米，如果有油渍或者水渍，米还粘在纸上不掉，那肯定是陈米无疑了！这个方法我觉得最科学，因为它能测出米的含水量和油脂情况，一目了然，超市买米我都会偷偷试一下，屡试不爽呢？说了这么多，其实挑大米真的不难，就是要细心一点，多观察多对比，刚开始可能会觉得麻烦，但是熟练了就很快了，而且买到好米，全家人吃得开心，这不是很值得吗！