换着产地吃大米，主要是从安全性和口感两方面考虑的。随着现在工业越来越发达，铅、镉、汞这些重金属很容易通过土壤和水源污染到大米。

水稻这东西，对镉的 "吸收能力" 可强了，而且和其他谷物比起来，它还特别容易从环境里吸收砷，然后在表面累积。要是长期吃砷、重金属超标的大米，那危害可不小。

比如说砷，可是明确的致癌物，孕期的妈妈接触多了，对自己和宝宝都不好；镉呢，和骨骼疾病、肾功能损害都有关系，想想就挺让人担心的。

再说说口感，不同产地的大米那差别可大了。

南方的籼米，长得细长细长的，煮出来的饭松软松软的，用来炒饭那叫一个香，粒粒分明，口感超好；

北方的粳米，颗粒圆圆的，吃起来黏黏滑滑的，用来煮粥、蒸饭最合适不过了，煮出来的粥稠稠的，饭也很有嚼劲；

还有糯米，黏性特别大，每年端午节包粽子那肯定少不了它，还能做很多特色美食，像糯米糍、八宝饭之类的，想想都流口水。

那咱们平时怎么选购大米呢？

不同类型的大米有不同的技巧。

要是买包装大米，建议大家选知名品牌或者检测合格的产品，买的时候留意一下生产厂家、生产日期这些信息，可别贪便宜买那些来路不明的产品，吃着不放心。

要是买散装大米，咱们可以通过 "看、闻、搓" 来鉴别。

优质的大米颜色清白，颗粒均匀，还很有光泽；闻起来有正常的米香；用手搓一搓，手上只会有少量的白色粉末。要是大米颜色不对劲，气味怪怪的，或者搓完之后粉末异常多，那就别买了，肯定不好。

想让吃米更健康，还有三个细节得注意。

**个就是煮饭前记得浸泡一下，一般 1 杯米用 6～10 杯水，浸泡之后把多余的水分倒掉，这样能去除部分砷，吃起来更安心。

第二个是主食别太单一，别老是只吃大米，适当加入面粉、全谷物、杂豆、薯类这些，让主食的结构更丰富，营养也更全面。

第三个就是注重膳食多样化，多吃点富含 B 族维生素、钙、锌和维生素 C 的食物，像酸奶、绿叶蔬菜、柑橘类水果等等，这些食物有助于减少重金属的吸收，还能加速排泄，对身体可好了。