虽然它们都姓“黄”，却不是“一家人”。

1. 黄粒米与污染黄曲霉毒素的大米是完全不同的概念，其产生的原因也不相同。

黄粒米含量是反映大米品质的重要指标之一（GB/T 1354—2018《大米》对大米中黄粒米含量有着严格的规定），黄曲霉毒素则是大米的安全指标之一。黄粒米是由于大米在粮温较高且水分含量较高的环境中某些营养成分发生化学反应而形成的。如果大米保管不善，处于高温高湿环境中，导致发霉或者闻起来有霉味，则有可能污染了黄曲霉毒素B₁，这时就不要再食用了。

2. 黄粒米含量与黄曲霉毒素没有必然的关系。

研究表明，黄粒米含量高低与黄曲霉毒素没有相关性，黄粒米含量高，不能认为一定含黄曲霉毒素。