大米常见有三大类：粳米、籼米、糯米。在地域分布上，北方以粳米为主，南方则以籼米为主。各类大米的外形和口感均有显著差异。粳米，外形“矮大粗”，主要种植于我国北方高纬度地区，年度一熟。市场上常见的东北大米多为粳米，其中五常大米尤为知名。籼米，外形“细长瘦”，主要种植于南方，年度两熟或三熟。这种大米常用于南方煲仔饭和锅巴饭等美食。糯米则更适合制作甜点，较少作为主食，常见于青团、汤圆、粽子等食品的制作。

关于大米执行标准的分类，您又了解多少？通常而言，我国市场上常见的大米执行标准可分为以下五种：

普通大米 执行标准【GB/T1354】

普通大米虽能满足人体对碳水化合物的需求，但品种繁多，口感差异较大。多数米粒具有较高的粘性，煮熟后粒粒分明度不足。

在质量等级方面，普通大米从高到低可分为一级、二级、三级，其中一级品质**，三级品质相对较差，但一般普通大米的价格较为实惠。

五常大米 执行标准【GB/T19266】

五常大米品质**，籽实饱满，色泽亮丽，蒸熟后香气四溢，口感细腻。该大米品种为人们熟知的稻花香2号。在选购过程中，如何辨别正宗五常大米？首先，关注执行标准，认准GB/T19266，这是五常大米产地专属编号；其次，查看配料，应为水稻（五优稻4号，稻花香2号）；最后，注意五常大米地理保护标识。

五常大米质量等级分为优质一等和优质二等，其中，优质一等为最高品质，优质二等则次之。

盘锦大米 执行标准【GB/T18824】

盘锦大米米粒充实，色泽微青，散发着清雅的香气。得益于其特有的蟹稻共生种植方式，种植过程中减少了农药的应用。

盘锦大米质量等级分为特等、优质一等、优质二等三个等级

方正大米 执行标准【GB/T20040】

源自黑龙江方正县的方正大米，色泽偏白，外观品质优良，且散发出清雅之香。此类大米富含矿物质硒。

方正大米质量等级分为特等与一等两个等级

原阳黄金晴 执行标准【GB/T22438】

黄金晴大米源自河南新乡原阳县，该米品质优良，手捻余香、入口回甘等特点显著，符合我国国家一级大米品质标准。尤为值得一提的是，相较于其他品种大米，黄金晴大米的售价更为亲民。

原阳黄金晴大米质量等级由高到低分为特等与优等两个等级。